Ein neues Jahr beginnt, und damit startet auch ein neuer Blick in den Saisonkalender. Auch im Januar gibt es viele Obst- und Gemüsesorten, die entweder frisch erhältlich sind oder aus regionaler Lagerung stammen. Gerade in der kalten Jahreszeit lohnt es sich, bewusst auf saisonale Lebensmittel zu achten, denn sie bringen Abwechslung in die Winterküche und können dabei helfen, Transportwege zu verkürzen. Wer saisonal einkauft, entscheidet sich oft nicht nur für mehr Frische und Geschmack, sondern unterstützt auch die regionale Landwirtschaft. Ob knackiges Wintergemüse, aromatische Lageräpfel oder wärmende Zutaten für Suppen und Eintöpfe, der Januar zeigt, dass nachhaltige Ernährung auch mitten im Winter vielseitig und alltagstauglich sein kann.
Was gibt es im Januar?
Welches Gemüse im Januar frisch erhältlich ist
Auch im Januar muss der Einkauf nicht eintönig sein. Obwohl draußen Winter herrscht, gibt es einige Gemüsesorten, die frisch erhältlich sind und gut zur kalten Jahreszeit passen. Dazu gehören Champignons, Grünkohl, Lauch beziehungsweise Porree, Pastinaken, Rosenkohl, Chicorée und Feldsalat. Viele dieser Sorten sind besonders aromatisch, sättigend und lassen sich vielseitig in der Winterküche verwenden.
Grünkohl und Rosenkohl zählen zu den klassischen Wintergemüsen und eignen sich ideal für deftige Gerichte, Pfannen, Eintöpfe oder Ofengemüse. Lauch bringt eine milde Würze in Suppen, Aufläufe und Gemüsepfannen, während Pastinaken mit ihrem leicht süßlichen Geschmack besonders gut zu cremigen Suppen oder geröstetem Wurzelgemüse passen. Chicorée und Feldsalat sorgen auch im Januar für frische Salatideen, während Champignons das ganze Jahr über regional angebaut werden können und viele Gerichte herzhaft ergänzen. So zeigt der Januar, dass saisonale Ernährung auch im Winter abwechslungsreich und lecker sein kann.
Welches Obst und Gemüse im Januar aus Lagerung erhältlich ist
Neben frischem Wintergemüse gibt es im Januar auch viele Obst- und Gemüsesorten, die aus regionaler Lagerung erhältlich sind. Das macht den Saisonkalender besonders vielseitig, denn viele Lebensmittel aus dem Herbst bleiben durch gute Lagerbedingungen noch lange haltbar und können auch im Winter klimafreundlicher auf den Teller kommen als weit gereiste Importware.
Aus Lagerung gibt es im Januar unter anderem Auberginen, Chinakohl, Karotten, Kartoffeln, Knollensellerie, Kürbis, Rettich, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Spitzkohl, Steckrüben, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln, Äpfel und Birnen. Diese Auswahl zeigt, dass auch die Winterküche nicht langweilig sein muss. Aus Kartoffeln, Wurzelgemüse, Kohl und Kürbis lassen sich wärmende Suppen, Eintöpfe, Ofengerichte und Aufläufe zubereiten. Äpfel und Birnen bringen zusätzlich etwas fruchtige Süße in den Speiseplan und passen sowohl zu Frühstück, Desserts als auch zu herzhaften Wintergerichten.
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