Der Dezember bringt Ruhe in die Natur – die Tage werden kürzer, die Temperaturen sinken, und vielerorts legt sich eine winterliche Stille über Felder und Gärten. Während im Sommer und Herbst eine große Fülle an regionalen Produkten verfügbar ist, konzentriert sich das Angebot im Dezember vor allem auf wenige frische Wintersorten und auf Gemüse aus Lagerhaltung. Das macht den Monat ideal, um bewusst saisonal zu kochen und die robuste Vielfalt der Winterküche neu zu entdecken.
Auch wenn Obstsorten jetzt kaum noch frisch verfügbar sind, kannst du dennoch auf regionale Lageräpfel und -birnen zurückgreifen. Gleichzeitig zeigen typisch winterliche Gemüse wie Grünkohl, Pastinaken oder Rosenkohl, wie vielseitig und nährstoffreich die kalte Jahreszeit sein kann.
Wenn du also wissen möchtest, was im Dezember wirklich Saison hat und welche Produkte jetzt besonders frisch, nachhaltig und regional sind, findest du hier eine klare und vollständige Übersicht – perfekt für deinen nächsten Einkauf und für winterliche Gerichte, die gut tun und zur Jahreszeit passen.
Was gibt es im Dezember?
Hier siehst du, was du jetzt regional einkaufen kannst:
Frisch im Dezember erhältlich
Gemüse:
Champignons, Grünkohl, Lauch/Poree, Pastinake, Rosenkohl, Chicorée, Feldsalat
Obst:
Keines
Lagerware im Dezember
Gemüse:
Chinakohl, Karotten, Kartoffeln, Knollensellerie, Kürbis, Rettich, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzel, Spitzkohl, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln
Obst aus Lagerhaltung:
Äpfel, Birnen
Typische saisonale Gerichte im Dezember
1. Grünkohl mit Kartoffeln und Zwiebeln
Grünkohl gehört zu den wichtigsten frischen Wintergemüsen im Dezember. Zusammen mit weich gekochten Kartoffeln und geschmorten Zwiebeln entsteht ein klassisches, herzhaftes Wintergericht, das in der kalten Jahreszeit besonders gut wärmt.
2. Pastinaken-Kartoffel-Suppe
Pastinaken und Kartoffeln sind jetzt regional gut verfügbar – frisch oder aus Lagerhaltung. Beide Wurzelgemüse ergeben gemeinsam eine cremige, milde Suppe mit leicht süßlicher Note. Ideal für gemütliche Dezemberabende.
3. Rosenkohl aus dem Ofen mit Knoblauch
Rosenkohl hat im Dezember Hochsaison. Im Ofen geröstet entfaltet er ein nussiges Aroma und wird außen knusprig, innen zart. Mit etwas Knoblauch und Öl ist dieses Gericht schnell gemacht und eine passende Beilage für viele Wintergerichte.
4. Winterliches Chicorée-Gratin
Chicorée ist eines der wenigen frischen Blattgemüse im Dezember. Leicht angebraten und mit einer sanften Sauce überbacken, wird daraus ein wärmendes Gratin, das bitter-herzhafte Aromen wunderbar miteinander verbindet.
5. Feldsalat mit gebratenen Champignons und Äpfeln
Feldsalat bleibt auch im Dezember frisch erhältlich. In Kombination mit warmen, gebratenen Champignons und feinen Apfelscheiben (aus Lagerware) entsteht ein saisonaler Wintersalat, der leicht, vitaminreich und trotzdem sättigend ist.
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