Welches Obst und Gemüse hat jetzt Saison? Der November bringt die typische Übergangszeit zwischen Herbst und Winter mit sich. Die Tage werden kürzer, die Temperaturen sinken – und auch im Saisonkalender zeigt sich langsam der Wandel: Die Auswahl an frischem Obst nimmt ab, während robuste Wintergemüse jetzt ihre Hochsaison haben. Wenn du regional, frisch und nachhaltig einkaufen möchtest, ist der November trotz kleinerer Vielfalt ein richtig guter Monat.
Was gibt es jetzt frisch im November?
Während die bunten Sommer- und Herbstsorten verschwinden, rücken nährstoffreiche Kohlgemüse, Wurzeln und Knollen in den Mittelpunkt. Sie speichern wertvolle Vitamine und Mineralstoffe und eignen sich perfekt für wärmende Gerichte.
Frisch im November erhältlich sind:
Champignons, Chinakohl, Fenchel, Frühlingszwiebeln, Grünkohl, Karotten, Knollensellerie, Kohlrabi, Kürbis, Lauch / Poree, Pastinake, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzel, Staudensellerie, Spitzkohl, Steckrüben, Weißkohl, Wirsing. Salate gibt es Chicorée, Eisbergsalat, Endiviensalat, Feldsalat. Bei den Früchten sind es nur noch Äpfel und Quitten.
Auf Lager gibt es:
Kartoffeln, Rettich und Zwiebeln.
Typische saisonale Gerichte im November
1. Wirsingrouladen mit Kartoffelpüree
Wirsing hat jetzt Hochsaison und eignet sich ideal für herzhafte Rouladen. Gefüllt mit Gemüse, Pilzen oder einer pflanzlichen Hackalternative und dazu cremiges Kartoffelpüree aus Lagerkartoffeln – ein wärmendes Novembergericht.
2. Rote-Bete-Suppe mit Pastinaken
Rote Bete, Pastinaken und Karotten gehören im November zu den wichtigsten Frischegemüsen. Zusammen ergeben sie eine farbintensive, leicht erdige Suppe, die perfekt in die kalte Jahreszeit passt.
3. Kürbis-Lauch-Ofengemüse
Kürbis, Lauch, Karotten und Sellerie lassen sich wunderbar zu einem aromatischen Ofengemüse kombinieren. Ein unkompliziertes Rezept, das alles aus der saisonalen Auswahl nutzt und außerdem richtig sättigt.
4. Grünkohleintopf mit Steckrüben und Würzgemüse
Grünkohl startet im November frisch in die Saison und harmoniert perfekt mit Steckrüben, Kartoffeln, Möhren und Sellerie. Ein klassischer, deftiger Wintereintopf, der an kalten Tagen richtig guttut.
5. Chicorée-Salat mit Äpfeln und Walnüssen
Chicorée und Feldsalat sind jetzt besonders frisch erhältlich. In Kombination mit regionalen Äpfeln, etwas Zitronensaft und Nüssen entsteht ein knackiger, vitaminreicher Wintersalat.
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